Желтки растирают с сахаром и сметаной до исчезновения
сахарных крупинок, в растертую массу всыпают муку, смешанную с содой, и кладут
лимонную цедру. Хорошо перемешанное тесто выливают в форму, смазанную маслом и
посыпанную мукой или мелко толчеными сухарями. Выпекают сметанник при
температуре 220-230 градусов Цельсия. Испеченный торт посыпают пудрой с
ванильным сахаром.