Желтки тщательно растереть с сахаром и сметаной. Постепенно
ввести муку в смеси с солью и лимонной цедрой. Тесто вымешать и вылить в форму,
смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Выпекать в течение 30-40
минут при температуре 220-230 градусов. Готовый сметанник украсить белками,
взбитыми с сахарной пудрой. Можно приготовить двухслойный, добавив в одну
половину теста растертый с сахаром какао.
