Дрожжевое тесто:

мука - 550 грамм,

сахар - 50 грамм,

маргарин - 70 грамм,

яйцо - 2 штуки,

соль - 10 грамм,

дрожжи - 25 грамм,

молоко - 170 грамм.

Из этих продуктов получится 1 килограмм теста.

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать, слегка обсушить, добавить для аромата несколь­ко листочков мяты или мелиссы лимонной, посо­лить по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр и ши­риной 20 сантиметров. На середину пласта положить приготовленный щавель. Края пласта соединить на середине и защипать. Сформованный пирог уло­жить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить вырезанными фигурками из теста, при­клеивая их желтком. Пирог поставить на 15 минут, чтобы он расстоялся. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой.

Готовый пирог уложить на блюдо, предвари­тельно дав немного остыть. Подавать со смета­ной, простоквашей, молоком.