Промыть стакан пшенной крупы. Сварить жид­кую пшенную кашу на воде без соли. Остудить, перелить в небольшую эмалированную кастрю­лю, добавить немного дрожжей, разведенных в теплой воде. Добавить 4 яйца, 1 стакан манной крупы, соль, соду на кончике ножа, муку. Все хорошо перемешать руками и поставить на ночь в теплое место. Когда тесто поднимется, доба­вить 1 стакан крутого кипятка, размешать и оста­вить на 30 минут.

Выпекать блины на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне. Перед подачей на стол смазать маслом.