В двух стаканах молока разводят все дрожжи, добавляют 3
стакана муки. Хорошо перемешанное тесто завязать салфеткой и поставить в теплое
место на 30-40 минут до увеличения объема в 2 раза. В готовую опару кладут
сахар, соль, растертые яичные желтки, жир. Все перемешать и всыпать остальную
муку, затем все перемешать до эластичного состояния и развести молоком.
Вторично ставят в теплое место для подъема и увеличения в 2 раза. Тесто еще раз
взбивают и дают еще раз подняться. После этого в тесто кладут взбитые в пену
белки, оставляют на 15-20 минут, чтобы они поднялись, и приступить к выпечке.
Сковороду смазывать салом шпик.
