Тесто:

2 стакана муки

200 грамм сливочного масла

1 стакан сахара

5 желтков

200 грамм сметаны

½ чайной ложки соды

соль на кончике ножа

ванилин по вкусу

Начинка:

5 белков

3 столовые ложки сахара

1 ½ стакана рубленных грецких орехов

Шоколадная помадка:

2 столовые ложки какао

3 столовые ложки сахара

70 грамм масла

Растирают размягченное сливочное масло, добавляют к нему сахар. В эту массу вливают желтки, и все хорошо размешивают. Затем добавляют сметану и соду, погашенную в уксусе, соль. Все снова перемешивают и только потом вводят ванилин и муку. Замешивают не слишком крутое тесто. Делят тесто на три лепешки и поочередно выпекают их на сковороде. Пекут на среднем жару.

Подготавливают начинку. Белки взбивают в крутую пену, к ним постепенно добавляют сахар. Всыпают рубленные грецкие орехи, осторожно перемешивают и смазывают лепешки.

Готовят шоколадную помадку. Размешивают какао и сахарный песок, вливают горячее молоко, хорошо размешивают и ставят на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивают. Когда сахар полностью раствориться, снимают с огня и кладут сливочное масло. Горячей массой заливают торт сверху и ставят в холодное место (холодильник).