Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить 1-2 столовые
ложки сахара и взбивать еще несколько минут. Муку, крахмал, пекарский порошок и
остальной сахар перемешать и постепенно подсыпать в белковую пену, слегка ее
помешивая. Под конец примешать чуть охлажденное растопленное масло. Тесто сразу
вылить в смазанную маслом и посыпанную рублеными орехами или миндалем форму и
выпекать в умеренно жаркой духовке (160-170 градусов) 30-40 минут. Пирог
выбивают из формы не сразу: она должна несколько минут постоять.
